レンズ豆は栄養価が高く、健康に良いとされる食材です。食物繊維、タンパク質、ビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれているため、健康意識の高い方にぴったりです。今回は、そんなレンズ豆を使った簡単で美味しいおやつレシピを5つ紹介します。これらのレシピは、ヘルシーさと美味しさの両方を兼ね備えているので、間食やおやつとして最適です。
目次
1. レンズ豆とチーズのベイクドポテト
材料
- レンズ豆（缶詰または茹でたもの）：1カップ
- じゃがいも：2個
- チーズ（お好みで）：1カップ
- 塩：適量
- こしょう：適量
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- じゃがいもを洗い、皮付きのままフォークで穴を開けます。
- オーブンで180℃に予熱し、アルミホイルでじゃがいもを包んで焼きます（約45分）。
- 焼き上がったじゃがいもを縦半分に切り、中身をスプーンで取り出します。
- 中身をボウルに移し、レンズ豆とチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜます。
- じゃがいもの皮に詰め直し、再度オーブンで10分ほど焼き、チーズが溶けたら完成。
2. レンズ豆とバナナのスムージー
材料
- レンズ豆（茹でたもの）：1/2カップ
- バナナ：1本
- ヨーグルト：1カップ
- ハチミツ：大さじ1
- シナモン：少々
作り方
- ミキサーにレンズ豆、バナナ、ヨーグルト、ハチミツ、シナモンをすべて入れます。
- 滑らかになるまでミキサーで混ぜます。
- グラスに注いで完成です。
3. レンズ豆のチョコレートブラウニー
材料
- レンズ豆（茹でたもの）：1カップ
- ダークチョコレート：100g
- バター：100g
- 砂糖：1/2カップ
- 卵：2個
- 小麦粉：1/2カップ
- ココアパウダー：1/4カップ
- バニラエッセンス：少々
作り方
- オーブンを180℃に予熱します。
- レンズ豆をフードプロセッサーで滑らかにします。
- ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かし、滑らかになるまで混ぜます。
- ボウルに溶かしたチョコレートとバター、砂糖、卵、バニラエッセンスを加えてよく混ぜます。
- 小麦粉、ココアパウダー、レンズ豆を加えてさらに混ぜます。
- 生地をオーブン用の型に流し込み、25〜30分間焼きます。
- 冷ましてからカットして完成です。
4. レンズ豆のサラダボール
材料
- レンズ豆（茹でたもの）：1カップ
- キヌア（茹でたもの）：1/2カップ
- きゅうり：1本（みじん切り）
- トマト：1個（みじん切り）
- レッドオニオン：1/4個（みじん切り）
- レモンジュース：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- 大きめのボウルにレンズ豆、キヌア、きゅうり、トマト、レッドオニオンを入れます。
- レモンジュースとオリーブオイルをかけて混ぜます。
- 塩、こしょうで味を整え、パセリを散らします。
- 全体をよく混ぜ合わせて完成です。
5. レンズ豆のココナッツボール
材料
- レンズ豆（茹でたもの）：1カップ
- ココナッツフレーク：1/2カップ
- デーツ（種を取ってみじん切り）：1/2カップ
- カカオパウダー：大さじ2
- ハチミツ：大さじ1
作り方
- レンズ豆、ココナッツフレーク、デーツ、カカオパウダー、ハチミツをフードプロセッサーに入れます。
- 滑らかになるまでプロセッサーで混ぜます。
- 手で一口大のボール状に丸めます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です。
以上の5つのレンズ豆を使ったおやつレシピは、簡単に作れるだけでなく、栄養価も高いので、ヘルシーな間食としておすすめです。ぜひ試してみてください。
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