新聞紙を使った干し椎茸の作り方：自宅で簡単にできる保存食の手順

干し椎茸は料理の風味を豊かにし、保存性も高くなる優れた食材です。自宅で手軽に干し椎茸を作る方法を知っておけば、料理の幅が広がります。この記事では、新聞紙を使って自宅で簡単にできる干し椎茸の作り方を詳しくご紹介します。

干し椎茸のメリットと準備

干し椎茸のメリット

干し椎茸は以下のようなメリットがあります。

• 保存が長く効く：適切に作り・保存すれば、数ヶ月から一年程度保存することが可能です。
• 風味が増す：干すことで旨味成分が濃縮され、煮物やスープなどに使うと、豊かな風味をもたらします。
• 栄養価が高まる：干すことでビタミンDやアミノ酸などの栄養価が上がります。

使用する材料と道具

干し椎茸を作るために以下の材料・道具を揃えましょう。

• 新鮮な椎茸
• 新聞紙
• ザルや網（通気性の良いもの）
• 日向や室内の乾燥しやすい場所

新聞紙を使った干し椎茸の作り方

手順1：椎茸の準備

まずは新鮮な椎茸を用意してください。購入時には、カサが開いていないものや、傷んでいない椎茸を選ぶと良いでしょう。椎茸は洗わずに使います。汚れが目立つ場合は、湿らせた布で軽く拭き取ります。

手順2：椎茸をカットする

椎茸の石づきをカットします。石づきには固い部分があるので、その部分を切り落としてください。また、石づきは別途干すことができ、スープのダシとして使えます。

手順3：新聞紙で包む

新聞紙を広げ、その上に椎茸を並べます。重ならないように注意します。そして、もう一枚新聞紙を上から被せます。新聞紙は通気性が良く、湿気を取り除く効果があります。

手順4：干し方

準備ができた椎茸を日向や風通しの良い場所に置きます。晴れた日が続く季節が最適です。軒下やベランダなど、直射日光が当たる場所がおすすめですが、雨が降りそうな日は室内に取り込むようにしてください。

干し椎茸の乾燥時間と確認方法

乾燥時間の目安

天候や湿度によりますが、完全に乾燥させるためには1週間程度かかることがあります。乾燥が不十分だとカビが生える可能性があるため、しっかりと乾かすことが重要です。

乾燥状態の確認

乾燥状態を確認するためには、次のポイントに注意しましょう。

• カサの縮み具合：椎茸のカサが縮み、シワシワになっていたら乾燥が進んでいる証拠です。
• 触感：乾燥した椎茸は硬くなり、軽い重量になります。押してみても弾力が感じられず、割れる感じがすれば乾燥完了です。

干し椎茸の保存方法

保存に適した容器

完全に乾燥した椎茸は、湿気を避けて保存する必要があります。密閉容器やジップロック袋を使用し、湿気が入り込まないようにします。

保存場所

保存場所は冷暗所が理想です。常温保存でも問題ありませんが、長期保存を考える場合は冷蔵庫の野菜室や冷凍庫を利用すると良いでしょう。冷凍保存する場合、使う分だけ取り出して水戻しするだけで使用できます。

使い方とレシピ

水戻しの方法

使うときには、干し椎茸を水で戻します。水戻しの方法は以下の通りです。

• 室温の水に干し椎茸を入れ、一晩置く
• 急ぎの場合は熱湯に浸し、30分ほどで戻します

おすすめレシピ

干し椎茸を使った簡単でおいしいレシピの一例として、炊き込みご飯を紹介します。

干し椎茸の炊き込みご飯のレシピ

材料：

• 米：2合
• 干し椎茸：適量（4〜5枚）
• 人参、コンニャク、油揚げ：適量
• 醤油、みりん、酒、塩：各大さじ1
• 出汁：椎茸の戻し汁と合わせて360ml

手順：

1. 干し椎茸を水で戻しておきます。戻し汁は捨てずに取っておきます。
2. 材料を食べやすい大きさに切ります。
3. 米を研ぎ、炊飯器に入れます。
4. 戻した椎茸をスライスし、他の材料と一緒に炊飯器に加えます。
5. 調味料と椎茸の戻し汁を加えて炊きます。
6. 炊き上がったら、全体を軽く混ぜ合わせて完成です。

まとめ

新聞紙を使った干し椎茸の作り方は、手軽で効果的な保存方法です。家でも簡単にできるので、ぜひ試してみてください。時間と手間はかかりますが、その分美味しい干し椎茸が楽しめます。日常の料理の幅を広げ、乾燥食品の保存技術を身につけることは、とても役立つスキルです。