親御さんは、子どもたちに栄養バランスの良い食事を提供したいと考えていますよね。その中で、大豆は非常に優れた食材です。大豆はたんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、子どもの成長をサポートしてくれます。しかし、毎日のメニューに取り入れるのは少々難しいかもしれません。今回は、保育園でも喜ばれる、簡単で栄養満点な大豆を使ったレシピを5つご紹介します。
目次
1. 大豆と鶏肉の煮込み
材料
- 鶏もも肉：200g
- 大豆（茹でたもの）：200g
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- じゃがいも：2個
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- だし汁：300ml
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩を振ります。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも一口大に切ります。
- 鍋に油を熱し、鶏肉を焼き色がつくまで炒めます。
- 同じ鍋に玉ねぎを加えて炒め、続いてにんじんとじゃがいもを加えて炒めます。
- 大豆を加え、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加えて煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら、味を調え完成です。
2. 大豆のハンバーグ
材料
- 大豆（茹でたもの）：200g
- 鶏ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- パン粉：大さじ3
- 牛乳：1/4カップ
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- サラダ油：適量
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めます。
- ボウルに大豆を入れ、フォークでつぶします。
- ボウルに炒めた玉ねぎ、鶏ひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜます。
- 手に油をつけ、ハンバーグの形にまとめます。
- フライパンに油を熱し、ハンバーグを中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
- 蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら完成です。
3. 大豆入りのツナサラダ
材料
- 大豆（茹でたもの）：200g
- ツナ缶：1缶
- きゅうり：1本
- コーン：50g
- マヨネーズ：大さじ3
- 塩：少々
- こしょう：少々
作り方
- きゅうりを薄くスライスしましょう。
- ボウルに大豆、きゅうり、ツナ缶、コーンを入れます。
- マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- 味を調えて完成です。
4. 大豆のカレー風味煮
材料
- 大豆（茹でたもの）：200g
- 豚ひき肉：100g
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1本
- カレー粉：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
- 中濃ソース：大さじ1
- だし汁：300ml
- 塩：少々
作り方
- 玉ねぎ、にんじんを一口大に切ります。
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
- 玉ねぎが透明になったら、豚ひき肉を加えて炒めます。
- にんじん、大豆、カレー粉を加え、香りが立つまで炒めます。
- だし汁、ケチャップ、中濃ソースを加えて煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら塩で味を調え、完成です。
5. 大豆の玄米サラダ
材料
- 玄米：100g
- 大豆（茹でたもの）：100g
- ミニトマト：5個
- レタス：50g
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
作り方
- 玄米はあらかじめ炊いておきます。
- ミニトマトは半分に切り、レタスは一口大にちぎります。
- ボウルに炊いた玄米、大豆、ミニトマト、レタスを入れます。
- オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
- 味を調えて完成です。
大豆を使ったレシピは、栄養が豊富で子どもたちも喜ぶこと間違いなしです。これらのレシピを試して、日々の食事に取り入れてみてください。保育園でも家でも、家族みんなで美味しく健康的な食事を楽しみましょう。
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