糖質制限に最適！ズッキーニを使ったヘルシーレシピ5選

糖質制限を始めると、どうしても食事のバリエーションに悩むことが増えますよね。でも心配はいりません。今回は、糖質が少なく、栄養価の高いズッキーニを使ったヘルシーレシピを5つご紹介します。簡単に作れて、おいしくて、糖質もカットできるので、きっと満足していただけるでしょう。

1. ズッキーニヌードルパスタ

材料

• ズッキーニ: 2本
• オリーブオイル: 大さじ1
• ニンニク: 2片（みじん切り）
• トマト: 中1個（角切り）
• バジル: 数枚
• パルメザンチーズ: 適量
• 塩、コショウ: 少々

作り方

1. ズッキーニをスパイラライザーやピーラーで細長い麺状にカットします。
2. 中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。
3. ニンニクの香りが立ったら、トマトを加えて軽く煮詰めます。
4. ズッキーニヌードルを加え、2〜3分程炒めます。
5. 塩、コショウで味を調え、パルメザンチーズとバジルをトッピングして完成です。

2. ズッキーニラザニア

材料

• ズッキーニ: 3本
• 牛ひき肉: 200g
• トマトソース: 200ml
• リコッタチーズ: 150g
• モッツァレラチーズ: 150g
• パルメザンチーズ: 適量
• 塩、コショウ: 少々

作り方

1. ズッキーニを薄切りにします。
2. フライパンで牛ひき肉を炒め、トマトソースを加えて塩、コショウで味を調えます。
3. 耐熱容器にズッキーニを敷き、その上にリコッタチーズ、ひき肉、モッツァレラチーズを重ねます。
4. これを繰り返し、最後にパルメザンチーズを振りかけます。
5. 180度のオーブンで30分程焼きます。表面がこんがり焼けたら完成です。

3. ズッキーニチップス

材料

• ズッキーニ: 2本
• オリーブオイル: 大さじ2
• パルメザンチーズ: 50g
• 塩、コショウ: 少々

作り方

1. ズッキーニを薄切りにします。
2. ボウルにズッキーニ、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れてよく混ぜます。
3. ベーキングシートを敷いた天板にズッキーニを並べます。
4. 180度のオーブンで15〜20分間焼きます。カリッとなれば完成です。

4. ズッキーニのミートソース添え

材料

• ズッキーニ: 2本
• 牛ひき肉: 200g
• 玉ねぎ: 1個（みじん切り）
• トマト缶: 1缶
• ニンニク: 1片（みじん切り）
• オリーブオイル: 大さじ1
• 塩、コショウ: 少々
• パセリ: 適量

作り方

1. ズッキーニを縦に半分に切り、中をスプーンでくり抜いて舟形にします。
2. フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎを炒めます。
3. 玉ねぎが柔らかくなったら、ひき肉を加えてしっかり火を通します。
4. トマト缶を加えて、煮詰めます。塩、コショウで味を調えます。
5. ズッキーニの舟形にミートソースを詰め、オーブンで180度で20分程度焼きます。
6. 最後にパセリを散らして完成です。

5. ズッキーニとチーズの焼き物

材料

• ズッキーニ: 2本
• モッツァレラチーズ: 150g
• トマト: 1個
• オリーブオイル: 大さじ1
• バジル: 数枚
• パルメザンチーズ: 適量
• 塩、コショウ: 少々

作り方

1. ズッキーニとトマトを薄切りにします。
2. 耐熱容器にズッキーニとトマトを交互に敷き詰めます。
3. モッツァレラチーズを乗せ、オリーブオイルを全体にかけます。
4. 塩、コショウで味を調え、バジルを散らします。
5. 180度のオーブンで15〜20分焼きます。パルメザンチーズを上から振ってさらに焼き、チーズが溶けて焼き色がついたら完成です。

これらのレシピは簡単に作ることができ、しかも糖質制限中でも楽しむことができます。ズッキーニの使い道も広がり、毎日の食事がもっと楽しくなるでしょう。ぜひ試してみてください！