じゃがいもを使ったスイーツと聞くと、少し意外に思われる方もいるかもしれません。炭水化物の一種であるじゃがいもは、サクッとした食感やほくほくした味わいが特徴ですが、甘さを引き立てる素材としても実は優秀です。今回は、じゃがいもを使ったヘルシーで罪悪感なく楽しめる簡単スイーツレシピを13種類ご紹介します。
目次
1. じゃがいものチョコレートケーキ
じゃがいもピューレを使ったチョコレートケーキは、しっとりとした食感が特徴です。じゃがいもを滑らかに潰し、ココアパウダーやダークチョコレートと混ぜることで、リッチな味わいが楽しめます。糖質ゼロの甘味料を使えば、さらに軽やかに。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 200g
- ダークチョコレート: 100g
- バターまたはココナッツオイル: 50g
- 卵: 2個
- ココアパウダー: 30g
- お好みの甘味料: 大さじ3
作り方
- ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かします。
- マッシュポテトに卵と甘味料を混ぜ、溶かしたチョコとココアパウダーを加えます。
- 型に流し込み、180℃で約30分焼きます。
2. じゃがいものヘルシークッキー
サクッと簡単に楽しめるじゃがいもクッキー。食物繊維が豊富なじゃがいもがベースなので、軽食やおやつにぴったりです。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 150g
- オートミール: 100g
- ココナッツオイル: 50g
- はちみつ: 大さじ2
- ナッツまたはドライフルーツ: お好みで
作り方
- 全ての材料を混ぜ合わせ、生地を作ります。
- 生地を一口サイズに形作り、180℃で15分焼きます。
3. じゃがいものプリン
じゃがいもを使ったプリンは、クリーミーでとろけるような口当たり。牛乳をアーモンドミルクに置き換えれば、さらにヘルシーに。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- 牛乳またはアーモンドミルク: 300ml
- 卵: 2個
- メープルシロップ: 大さじ3
- バニラエッセンス: 少々
作り方
- マッシュポテトと牛乳を混ぜ荒熱を取ります。
- 卵とシロップ、バニラエッセンスを加え、濾して型に注ぎ、160℃のオーブンで30分蒸し焼きにします。
4. じゃがいものマフィン
ふんわりとした食感で、朝食やブランチにぴったりのじゃがいもマフィン。繊維質豊富で腹持ちもいいので、食間のおやつにもおすすめです。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 150g
- 小麦粉または米粉: 120g
- ベーキングパウダー: 小さじ1
- 卵: 1個
- ヨーグルト: 50g
- はちみつ: 大さじ2
作り方
- 全ての材料をボウルでよく混ぜ合わせます。
- 型に流し込み、180℃のオーブンで20分焼きます。
5. じゃがいものココナッツボール
じゃがいもの甘さにココナッツの香ばしさをプラスしたスイーツ。小腹が空いたときの間食にもおすすめです。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- ココナッツフレーク: 50g
- はちみつまたはアガベシロップ: 大さじ2
- ナッツ類（刻む）: お好みで
作り方
- 材料をすべて混ぜ、小さなボール状に形成します。
- 160℃のオーブンで約15分間、軽く焼き色がつくまで焼きます。
6. じゃがいもトリュフ
豪華な見た目なのにとっても簡単なじゃがいもトリュフ。お茶会のおしゃれな一品としても最適です。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 150g
- ダークチョコレート: 100g
- クリーム: 大さじ3
- ココアパウダー: 適量
作り方
- チョコレートとクリームを混ぜたものにマッシュポテトを加えます。
- 一口サイズに形成し、ココアパウダーをまぶします。
7. じゃがいものチーズケーキ
クリーミーなチーズケーキとの相性もばっちりなじゃがいも。レアチーズケーキとしてもアリ。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 200g
- クリームチーズ: 200g
- ヨーグルト: 100g
- レモン汁: 大さじ1
- 甘味料: お好みで
作り方
- 全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
- 型に流し込み、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
8. じゃがいもココナッツミルクゼリー
プルプルとした食感が楽しいゼリーは、野菜スイーツの中でも異色の一品。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- ココナッツミルク: 200ml
- ゼラチン: 5g
- 甘味料: 大さじ2
作り方
- ココナッツミルクを温め、ゼラチンを溶かします。
- マッシュしたじゃがいもと甘味料を混ぜ、型に流し冷やし固めます。
9. じゃがいもシナモンロール
しっとりとした甘さの中に香り高いシナモンが効いたロールは、食後のデザートやお茶の時間に。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- 全粒粉: 150g
- シナモンパウダー: 小さじ1
- オリーブオイル: 大さじ1
- はちみつ: 大さじ3
作り方
- 全ての材料を混ぜて生地を作ります。
- 生地を広げて巻き、180℃で焼きます。
10. じゃがいものヨーグルトムース
爽やかなヨーグルトとじゃがいものコンビネーションが絶妙。軽やかでリッチなムースです。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- ヨーグルト: 200g
- 生クリーム: 200ml
- ゼラチン: 5g
- 蜂蜜または甘味料: 大さじ2
作り方
- 生クリームを泡立てておきます。
- 残りの材料と溶かしたゼラチンを混ぜ、型に流し冷やし固めます。
11. じゃがいもアイスクリーム
冷たく甘いアイスにじゃがいもを加えたアイスクリームは、意外性がありつつも美味。ヘルシーでクリーミーに仕上がります。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- 牛乳: 200ml
- 生クリーム: 200ml
- お好みの甘味料: 大さじ3
作り方
- マッシュポテトと甘味料を加熱してしっかり混ぜます。
- 冷やした生クリームと牛乳を合わせ、アイスクリームメーカー、または冷凍庫で保存しつつ、時折混ぜてクリーミーに。
12. じゃがいもパンケーキ
ふんわりもちもちのじゃがいもパンケーキは、シロップやフルーツと合わせると絶品。朝食や休日のブランチにぜひどうぞ。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 100g
- 小麦粉または米粉: 100g
- 牛乳または植物性ミルク: 150ml
- 卵: 1個
- 砂糖または甘味料: 大さじ2
作り方
- 全ての材料を混ぜ合わせて生地を作ります。
- フライパンで両面を焼き、ふっくらさせます。
13. じゃがいもパイ
サクサクのパイとほくほくのじゃがいもが一体に。デザートにもおやつにもぴったりな一品です。
材料
- マッシュしたじゃがいも: 150g
- 市販のパイシート: 1枚
- 卵黄: 1個（塗布用）
- お好みのスパイス（シナモン、ナツメグなど）: 少々
作り方
- パイシートにじゃがいもを詰め、好みでスパイスを振りかけます。
- 卵黄を塗り、180℃で25分ほど焼きます。
これらのレシピはすべて、簡単に作れてヘルシーなものばかりです。じゃがいもがもつ自然な甘みや満足感を活かしながら、スイーツとして楽しむことができます。ぜひ試してみてください！
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