驚くほど簡単！豆乳で作るヘルシースイーツレシピ7選をご紹介

忙しい毎日の中でも健康に配慮したスイーツを楽しみたい、そんな思いを叶えるのが豆乳を使ったヘルシースイーツです。豆乳はコレステロールを含まず、低カロリーでありながらもたんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富な食材。今回は、そんな豆乳を活用して手軽に作れるスイーツレシピを7つご紹介いたします。甘いものを楽しみたい方、ダイエット中の方、ヴィーガンの方にもおすすめです。

豆乳プリン

まずはシンプルだけど美味しい豆乳プリンです。牛乳の代わりに豆乳を使うことで、よりヘルシーに仕上がります。

材料

• 無調整豆乳 500ml
• 砂糖 50g
• 粉ゼラチン 5g
• バニラエッセンス 少々

作り方

1. 鍋に豆乳と砂糖を入れ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら砂糖を溶かします。
2. 粉ゼラチンを水でふやかし、豆乳が温まったらゼラチンを加えて完全に溶かします。
3. 火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜ、器に移します。
4. 粗熱を取ったら冷蔵庫で3時間以上冷やして固めます。

豆乳プリンはシンプルでアレンジしやすく、お好みで黒蜜やフルーツを添えても楽しめます。

豆乳パンナコッタ

イタリアのデザート、パンナコッタも豆乳で作ればカロリーダウン。まるでイタリア旅行に来たかのようなおしゃれなデザートです。

材料

• 豆乳 400ml
• 生クリーム 100ml
• 砂糖 60g
• ゼラチン 5g
• バニラエッセンス 少々

作り方

1. 鍋に豆乳、生クリーム、砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖を溶かします。
2. ゼラチンを少量の水でふやかし、完全に溶かしておきます。
3. 鍋を火から下ろし、ゼラチンとバニラエッセンスを加えて混ぜ、カップに注ぎます。
4. 冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。

酸味のあるベリーソースとの相性も抜群です。

豆乳チーズケーキ

しっとりとした食感のチーズケーキも豆乳でヘルシーに。乳製品を使わないレシピでも濃厚さはそのままです。

材料

• 豆乳 200ml
• 絹ごし豆腐 300g
• クリームチーズ 200g
• 砂糖 80g
• 卵 2個
• 小麦粉 大さじ2
• レモン汁 大さじ2

作り方

1. オーブンを170℃に予熱します。
2. クリームチーズを常温で柔らかくし、豆腐と一緒にミキサーで滑らかになるまで混ぜます。
3. 他の材料を加え、さらに良く混ぜ合わせます。
4. 型に流し入れ、170℃のオーブンで約50分焼きます。
5. 焼き上がったらしっかり冷やし、カットしてお召し上がりください。

豆乳アイスクリーム

暑い季節にぴったりのアイスクリームも豆乳で簡単に。乳製品を控えた方でも安心して楽しめます。

材料

• 豆乳 500ml
• 砂糖 80g
• バニラエッセンス 少々

作り方

1. ボウルに豆乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
2. バニラエッセンスを加えます。
3. アイスクリームメーカーで冷やしながら攪拌します。
4. そのまま冷やし、固まれば完成です。

フルーツピューレやお好みのトッピングを加えても楽しめます。

豆乳ポップオーバー

外はカリッと、中はふわっとした食感が楽しいポップオーバー。豆乳を使えば、ますます軽やか。

材料

• 豆乳 250ml
• 卵 2個
• 小麦粉 120g
• 塩 少々

作り方

1. オーブンを220℃に予熱します。
2. 卵と豆乳を混ぜ合わせ、小麦粉と塩を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
3. グリースを塗ったマフィン型に均等に流し入れ、220℃のオーブンで20分焼きます。
4. 表面がこんがりきつね色になれば完成です。

豆乳ホットケーキ

休日のブランチにぴったりのホットケーキ。牛乳の代わりに豆乳を使うだけで、簡単にヘルシーに。

材料

• 薄力粉 150g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 豆乳 150ml
• 砂糖 大さじ2
• 卵 1個

作り方

1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜます。
2. 別のボウルに卵を溶き、砂糖と豆乳を加えてさらっと混ぜます。
3. 粉類を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかな生地を作ります。
4. フライパンで両面をじっくり焼き、焼き色がつけば完成です。

シロップやフルーツを添えれば、見た目にも華やかです。

豆乳ブラマンジェ

最後にご紹介するのは、フランス風のデザート、ブラマンジェ。クリーミーなのに軽やかで、豆乳の良さを堪能できます。

材料

• 豆乳 400ml
• アーモンドエッセンス 少々
• 砂糖 60g
• ゼラチン 5g

作り方

1. 豆乳と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。
2. ゼラチンを少量の水でふやかし、豆乳に加え完全に溶かします。
3. アーモンドエッセンスを加え、器に注ぎます。
4. 冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。

豆乳で作るヘルシースイーツは、食卓に優しい甘さと栄養を運んでくれます。自分だけのアレンジを加えて、新たなお気に入りスイーツを見つけてみてください。