糖質カットを目指した食生活は、健康管理やダイエットに役立ちますが、制限された食材の中で美味しさを追求するのはなかなか難しいものです。特に甘味が控えめになりがちな食事には、酸味のある食材がうまくマッチします。そんな食材の一つがレモンです。今回は、レモンを使った低糖質レシピをいくつかご紹介します。糖質カットしつつも、美味しさを妥協せずに楽しめるレシピです。
目次
レモンチキンステーキ
材料
- 鶏むね肉: 2枚
- レモン: 1個
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- 胡椒: 適量
- にんにく: 2片
- ローズマリー: 適量（無くても可）
作り方
- 鶏むね肉を薄くスライスし、乾燥しないようにラップをします。
- レモンを半分に切り、絞った汁を鶏むね肉にかけます。レモン汁に漬け込むことで、肉が柔らかくなり、風味もアップします。
- にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンで熱します。
- 鶏肉をフライパンに入れ、塩と胡椒を振りかけ、中火で炒めます。
- 肉に火が通ったら、最後にもう一度レモン汁をかけて完成です。
レモンとアボカドのサラダ
材料
- レモン: 1個
- アボカド: 2個
- トマト: 1個
- リーフレタス: 1束
- オリーブオイル: 大さじ3
- 塩: 少々
- 黒胡椒: 適量
作り方
- レタスをよく洗い、適当な大きさにちぎります。
- アボカドとトマトを一口大にカットします。
- ボウルにレモンの絞り汁を入れ、オリーブオイル、塩、黒胡椒を加えてドレッシングを作ります。
- レタス、アボカド、トマトをボウルに入れ、ドレッシングとよく和えます。
- 最後にレモンの薄切りを飾って完成です。
レモン風味のカリフラワーライス
材料
- カリフラワー: 1つ
- レモン: 1個
- ニンニク: 1片
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- 黒胡椒: 少々
- パセリ: 適量
作り方
- カリフラワーを小房に分け、ミキサーでライス状に細かくします。
- ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで軽く炒めます。
- カリフラワーライスを加え、中火で炒めます。
- レモンの絞り汁を加え、さらに炒めます。塩と黒胡椒で味を調整します。
- 最後に細かく刻んだパセリを振りかけて完成です。
レモンとハーブのサーモン焼き
材料
- サーモン: 4切れ
- レモン: 1個
- オリーブオイル: 大さじ2
- 塩: 少々
- 黒胡椒: 少々
- ディルやタイムなどお好みのハーブ: 適量
作り方
- サーモンに塩と黒胡椒を振りかけ、しばらく置いておきます。
- レモンの半分を絞り、サーモンにかけます。残りの半分は薄切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを中火で焼きます。
- サーモンに火が通ったら、お好みのハーブとレモンの薄切りを乗せて再び加熱します。
- 残りのレモンを絞ってサーモンの上にかけ、盛り付けて完成です。
レモンヨーグルトのデザート
材料
- プレーンヨーグルト: 500g
- レモン: 1個
- エリスリトール（甘味料）: 大さじ2
- バニラエッセンス: 少々
作り方
- プレーンヨーグルトを水切りするため、キッチンペーパーを敷いたざるに入れて30分ほど置きます。
- レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞ります。
- 水切りしたヨーグルトにレモンの皮、レモン汁、エリスリトール、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成です。
終わりに
レモンを使った低糖質レシピは、フレッシュな酸味で食欲を引き出し、満足感を高めてくれます。今回ご紹介したレシピはどれも簡単に作れるものばかりですので、ぜひ試してみてください。糖質カットをしつつも美味しい食事を楽しむための一助となれば幸いです。
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