抹茶レシピ大全集：初心者からプロまで楽しむ21の絶品メニュー

抹茶レシピの魅力とは？

抹茶は、その鮮やかな緑色と独特の風味から、さまざまな料理やスイーツに幅広く活用されています。日本の伝統的な茶道だけでなく、近年では世界中で人気が高まり、カフェやレストランでもよく見かけるようになりました。抹茶は健康効果も高く、抗酸化作用が豊富なため、健康志向の人々にも支持されています。本記事では、初心者からプロまで楽しめる21の絶品抹茶レシピをご紹介します。

抹茶の基本：抹茶ラテ

材料

• 抹茶パウダー: 小さじ1
• お湯: 50ml
• ミルク: 200ml
• 砂糖（好みで調整）

作り方

1. 抹茶パウダーを茶こしでふるい、お湯と混ぜてペースト状にします。
2. ミルクを温め、抹茶ペーストを加えて混ぜます。
3. お好みで砂糖を加えて完成です。

デザート編：抹茶ティラミス

材料

• マスカルポーネチーズ: 250g
• 生クリーム: 200ml
• 抹茶パウダー: 大さじ1
• 砂糖: 100g
• フィンガービスケット: 1パック
• 濃いめの抹茶液: 100ml

作り方

1. マスカルポーネチーズと砂糖を混ぜます。
2. 生クリームを泡立て、1に加えます。
3. フィンガービスケットを濃いめの抹茶液に浸して容器に並べます。
4. その上にクリームを乗せ、抹茶パウダーをふりかけます。
5. これを重ね、上に抹茶パウダーをかけて冷蔵庫で冷やします。

食事編：抹茶そば

材料

• そば粉: 100g
• 小麦粉: 100g
• 抹茶パウダー: 小さじ2
• 水: 適量

作り方

1. そば粉、小麦粉、抹茶パウダーをボウルで混ぜます。
2. 少しずつ水を加えて練り、耳たぶほどの柔らかさにします。
3. 生地を薄く伸ばし、細く切ります。
4. 沸騰したお湯で3分ほど茹で、冷水で冷やします。
5. お好みのつゆで召し上がれ。

プロ向け：抹茶のあんみつ

材料

• 寒天: 1本
• 抹茶パウダー: 大さじ2
• あずき: 200g
• 黒蜜: 適量
• フルーツ（みかん、バナナなど）: 適量

作り方

1. 寒天を水で戻し、鍋で煮溶かします。
2. 抹茶パウダーを水で溶かし、1に加えます。
3. 型に流し入れ、冷やし固めます。
4. 小豆は砂糖と煮てあんこにします。
5. 寒天、あんこ、フルーツを盛り付け、黒蜜をかけて完成です。

オシャレなスナック：抹茶マカロン

材料

• アーモンドパウダー: 100g
• 粉砂糖: 150g
• 卵白: 100g
• グラニュー糖: 100g
• 抹茶パウダー: 小さじ2

作り方

1. アーモンドパウダーと粉砂糖を一緒にふるいます。
2. 卵白を泡立てて、グラニュー糖を少しずつ加えます。
3. ふるった粉類と抹茶パウダーを加え、サクッと混ぜます。
4. 絞り袋に入れて丸く絞り、30分間休ませます。
5. 150℃のオーブンで13-15分焼きます。
6. 冷めたら好きなクリームを挟んで完成です。

子供でも簡単：抹茶クッキー

材料

• バター: 100g
• 砂糖: 50g
• 小麦粉: 150g
• 抹茶パウダー: 小さじ2

作り方

1. バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。
2. 小麦粉と抹茶パウダーをふるい、1に加えます。
3. 生地をひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で30分冷やします。
4. 生地を3mm厚に伸ばし、好きな形に型抜きします。
5. 180℃のオーブンで10-12分焼きます。

ヘルシーな選択：抹茶ヨーグルトパフェ

材料

• ヨーグルト: 200g
• 抹茶パウダー: 小さじ1
• ハチミツ: 適量
• グラノーラ: 適量
• フルーツ（ベリー類など）: 適量

作り方

1. ヨーグルトに抹茶パウダーとハチミツを加え混ぜます。
2. グラノーラとフルーツを層にしてヨーグルトを間に挟みます。
3. 最後にフルーツとグラノーラをトッピングして完成です。

焼き菓子：抹茶マフィン

材料

• 小麦粉: 200g
• ベーキングパウダー: 小さじ2
• 抹茶パウダー: 小さじ1
• 砂糖: 100g
• バター: 100g
• 卵: 2個
• 牛乳: 100ml

作り方

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パウダーをふるいにかけます。
2. バターをクリーム状にし、砂糖を加え混ぜます。
3. 卵を1つずつ加え、その都度混ぜます。
4. 粉類の1/3を加え、牛乳の半分を加え混ぜます。これを2回繰り返します。
5. 生地をカップに分け、180℃のオーブンで20分焼きます。

和風パン：抹茶あんパン

材料

• 強力粉: 300g
• ドライイースト: 小さじ1
• 砂糖: 30g
• 塩: 小さじ1/2
• 抹茶パウダー: 小さじ2
• 牛乳: 180ml
• あんこ: 適量

作り方

1. 強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、抹茶パウダーを混ぜます。
2. 牛乳を加え、生地をよく捏ねます。
3. 生地を30分発酵させます。
4. 生地を分割し、あんこを包んで形を整えます。
5. 二次発酵後、180℃のオーブンで20分焼きます。

ホームメイドアイス：抹茶アイスクリーム

材料

• 生クリーム: 200ml
• 牛乳: 100ml
• 砂糖: 50g
• 抹茶パウダー: 大さじ1

作り方

1. 生クリームと砂糖をしっかり混ぜます。
2. 牛乳と抹茶パウダーを加えてよく混ぜます。
3. 冷凍庫で1時間ごとにかき混ぜながら冷やします。

全国各地の抹茶料理

抹茶料理には地域ごとの特色やアレンジがあります。たとえば、京都では抹茶を使ったスイーツが多く、神奈川では抹茶を使ったそばが有名です。これらの特徴を学ぶことで、より深い抹茶料理の知識が得られ、自宅でもさまざまなバリエーションを楽しむことができます。

結びに: 抹茶料理の広がる世界

抹茶はその独特な風味と健康効果から、世界中で愛されています。初心者でも簡単に作れるレシピから、プロ顔負けの手の込んだ料理まで、多くの可能性を秘めています。この記事を参考に、さまざまな抹茶料理を楽しんでください。きっと、新たな発見と驚きをもたらしてくれることでしょう。