人気レシピ！ふんわり美味しい抹茶シフォンケーキの作り方完全ガイド

抹茶シフォンケーキは、そのふんわりとした口当たりと上品な抹茶の風味が特徴のデザートです。この記事では、抹茶シフォンケーキを家庭で簡単に作るための完全ガイドをご紹介します。初めて挑戦する方でも失敗しないためのコツや注意点も解説しますので、ぜひ最後までお読みください。

材料の準備

まずは、必要な材料を確認しましょう。以下の分量は20cmのシフォン型を使用する場合のものです。

• 薄力粉：100g
• 抹茶パウダー：10g
• 砂糖：150g
• 卵黄：5個分
• 卵白：6個分
• サラダ油：50ml
• 牛乳：80ml
• バニラエッセンス：少々
• レモン汁：小さじ1

手順その1：下準備

器具の準備

1. オーブンを170度に予熱します。
2. シフォン型には何も塗らず、そのまま使用します。
3. 薄力粉と抹茶パウダーを合わせ、ふるいにかけておきます。これにより、均一でふんわりとした生地が作れます。

卵の準備

1. 卵を卵黄と卵白に分けます。卵白は冷蔵庫で冷やしておくと後で泡立てやすくなります。

手順その2：生地を作る

卵黄生地の作成

1. ボウルに卵黄を入れ、砂糖70gを加えてよく混ぜます。砂糖が溶けてクリーム状になればOKです。
2. サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。
3. 同様にして牛乳とバニラエッセンスも加えて混ぜます。
4. 最後に、ふるっておいた薄力粉と抹茶パウダーを一気に加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜます。

メレンゲの作成

1. 冷やしておいた卵白を別のボウルに移し、ハンドミキサーを使って高速で泡立てます。
2. 卵白が白くなってきたら、残りの砂糖を3回に分けて加えながら泡立て続けます。
3. レモン汁を加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。メレンゲが硬すぎず、しっかりとした状態が理想です。

手順その3：生地を合わせる

1. 卵黄生地のボウルにメレンゲの1/3を加え、泡立て器でしっかりと混ぜます。この時、メレンゲを潰さないように注意してください。
2. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ヘラを使ってさっくりと混ぜます。底から生地をすくい上げるようにするのがポイントです。
3. シフォン型に生地を流し込み、表面を平らに整えます。この時、生地の中の空気を抜くために型ごと台に軽く打ち付けるとよいでしょう。

手順その4：焼き上げ

1. 170度に予熱したオーブンで約40～50分焼きます。途中で焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてもOKです。
2. 焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、型を逆さまにして冷まします。これにより、型からきれいに外れやすくなります。

手順その5：仕上げ

1. 完全に冷めたら、シフォン型からケーキを外します。型の周りをナイフでぐるりと切り離すときれいに外れます。
2. お好みで、粉砂糖や抹茶パウダーを振りかけて装飾すると、見た目も一層華やかになります。

保存方法

抹茶シフォンケーキは乾燥しやすいため、保存する際はラップでしっかりと包み、冷蔵庫で保管してください。できれば早めに食べきることをおすすめしますが、1～2日保存可能です。

トラブルシューティング

ケーキがしぼむ

原因としては、メレンゲの泡立て不足や混ぜすぎが考えられます。また、オーブンの温度が適切でない場合も影響します。もう一度手順を確認し、特にメレンゲの状態に注意してください。

焦げる

オーブンの温度が高すぎる場合や、焼く時間が長すぎる場合に起こります。予熱温度と焼き時間を確認し、途中で様子を見ながら焼くとよいでしょう。

アレンジレシピ

抹茶チョコチップシフォンケーキ

抹茶の生地にチョコチップを混ぜ込むことで、さらにおいしさがアップします。チョコチップは生地を流し込む前に加えてください。

抹茶ホワイトチョコシフォンケーキ

抹茶とホワイトチョコの相性は絶品です。ホワイトチョコを細かく刻んで生地に混ぜ込むと、リッチな味わいになります。

以上が、ふんわり美味しい抹茶シフォンケーキの作り方完全ガイドです。ぜひこのレシピを参考に、ご家庭でおいしい抹茶シフォンケーキを楽しんでください。