絶品抹茶クリームの作り方！自宅で簡単に再現できるプロのレシピ

抹茶の深い香りとクリーミーな食感がたまらない抹茶クリーム。和の風味を存分に楽しみながら、洋菓子との相性も抜群です。今回は、自宅で簡単に再現できるプロのレシピをご紹介します。抹茶の選び方から調理のコツ、アレンジ方法まで詳しく解説しますので、初心者の方も安心して作れるようになりますよ。

必要な材料と道具

まずは、抹茶クリームを作るために必要な材料と道具を揃えましょう。

材料:

• 抹茶パウダー：10g
• グラニュー糖：60g
• 牛乳：250ml
• 生クリーム：100ml
• 卵黄：2個
• バニラエッセンス：少々
• コーンスターチ：20g

道具:

• ボウル
• 泡立て器
• 小鍋
• 包丁とまな板（デコレーション用にフルーツを切る場合）
• ゴムベラ
• こし器（必要に応じて）

材料の準備

抹茶の選び方

抹茶を選ぶ際は、できるだけ高品質なものを選びましょう。色が鮮やかで香りがしっかりとしている抹茶がベストです。スーパーマーケットでも購入できますが、専門店やオンラインショップで手に入れることもできます。

卵黄の準備

卵黄はなるべく新鮮なものを使用します。卵白と卵黄を分ける際には、卵黄が崩れないように注意しましょう。卵白は廃棄せず、メレンゲを作ったり、別の料理に利用できます。

抹茶クリームの作り方

1. 抹茶パウダーとグラニュー糖を混ぜる

まず、ボウルに抹茶パウダーとグラニュー糖を入れ、よく混ぜます。この工程で抹茶のダマがなくなるまでしっかり混ぜることがポイントです。

2. 卵黄を加える

次に、別のボウルに卵黄を入れ、泡立て器で軽くほぐします。この卵黄に先ほどの抹茶とグラニュー糖の混合物を少しずつ加えながら混ぜます。この時、ダマにならないように少しずつ加えることを心掛けてください。

3. 牛乳とコーンスターチを加える

小鍋に牛乳を入れ、低温で温めます。温まったら一度火を止め、コーンスターチを加えてよく混ぜます。コーンスターチがしっかり溶けたら、再び弱火にかけ、泡立て器で絶えずかき混ぜながら加熱します。牛乳がふつふつとしてきたら火を止めます。

4. 生クリームとバニラエッセンスを加える

生クリームとバニラエッセンスをボウルに入れ、冷たい状態でよく混ぜます。生クリームは冷たい方が泡立ちやすいので、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

5. 抹茶クリームの完成

全ての材料が混ざったら、均一になるまでよく混ぜます。この時、こし器を使ってクリームをこすと、なめらかな仕上がりになります。クリームが冷めたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから使用します。

抹茶クリームの活用法

ドルチェ風デザート

抹茶クリームをそのままデザートとして楽しむのも素敵です。グラスに盛り付け、フルーツやナッツ、ホイップクリームを添えれば、見た目も華やかで美味しいドルチェが完成します。

シュークリームやケーキのフィリング

シュークリームやスポンジケーキのフィリングとして使うと、一味違った和風スイーツが楽しめます。クリームが冷えた状態で使うことで、形が崩れにくく、美しい仕上がりになります。

抹茶パフェ

パフェグラスに抹茶クリームを盛り付け、アイスクリームやあんこ、わらび餅などをトッピングすれば、豪華な抹茶パフェが出来上がります。さまざまな食感や味わいを楽しむことができる贅沢な一品です。

アレンジアイデア

抹茶ホイップクリーム

一歩進んだアレンジとして、抹茶ホイップクリームもおすすめです。抹茶クリームをベースにして、追加でホイップした生クリームを混ぜることで、より軽やかな仕上がりになります。冷たいスイーツやパンケーキにのせても美味しいです。

抹茶フロスティング

ケーキやカップケーキのフロスティングとして使用する場合は、クリームチーズやバターと混ぜて濃厚な抹茶フロスティングを作ります。口当たりが滑らかで、抹茶の風味がしっかりと感じられる一品になります。

まとめ

いかがでしたか？プロの技が光る抹茶クリームのレシピをご紹介しました。ポイントを押さえれば、自宅で簡単に美味しい抹茶クリームを作ることができます。余ったクリームは冷蔵庫で保存し、さまざまなデザートに応用できるので、ぜひ試してみてください。自宅でちょっと贅沢なひとときを過ごせること請け合いです。