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自宅で簡単！新鮮な桃を使ったシロップ漬け瓶詰めレシピと保存法
桃の旬の季節になると、甘く香り高い果実を大量に手に入れることができますね。そんな時におすすめなのが、ジューシーで新鮮な桃を使ったシロップ漬け瓶詰めです。自宅で簡単に作れるこのシロップ漬けは、保存が利き、冬の間も夏の味を楽しむことができます。今回は、桃のシロップ漬けのレシピと保存方法について詳しくご紹介します。
必要な材料と道具
まず、シロップ漬けを作る前に必要な材料と道具を準備しましょう。
材料
- 新鮮な桃：1kg
- 砂糖：500g（桃の重さの約50%）
- レモン汁：大さじ2
- 水：1リットル
道具
- 大きな鍋
- 包丁とまな板
- ボウル
- 皮むき器（オプション）
- 瓶と蓋（密閉できるもの）
- 鍋を持ち上げる用のトングやミット
桃の準備
桃の洗浄と皮むき
まず、新鮮な桃を流水でしっかりと洗います。その後、桃の皮をむきます。皮をむくのが苦手な方は、熱湯で軽く湯通しすると簡単に皮をむくことができます。
- 大きな鍋にお湯を沸かし、桃を30秒から1分間湯通しします。
- すぐに氷水に浸けて急速に冷やします。
- 手で皮をむくと、するすると簡単に剥けます。
桃のスライス
皮をむいた桃を半分に切り、種を取り除きます。その後、桃をお好みの厚さにスライスします。大きめの塊にするか、薄めにスライスするかはお好みで調整してください。
シロップの作り方
シロップの準備
次に、シロップを作ります。鍋に水、砂糖、レモン汁を入れて中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。砂糖が完全に溶けたら、火を弱火にしてシロップをもう少し煮詰めます。透明でとろりとしたシロップができれば、火を止めます。
瓶詰めの手順
瓶の消毒
瓶詰めに使用する瓶と蓋は必ず消毒しておきましょう。これにより、長期間保存してもカビや雑菌の発生を防げます。
- 鍋に水を入れ、瓶と蓋を浸けて沸騰させます。
- 沸騰したお湯の中で5分間ほど煮沸消毒します。
- 清潔なトングで取り出し、裏返して乾かします。
桃の瓶詰め
消毒した瓶に、スライスした桃を詰めます。ぎっしり詰めると美しい仕上がりになります。
- 桃を瓶の8分目まで詰めます。
- 作ったシロップを瓶に注ぎ、桃全体がシロップで覆われるようにします。
- 瓶の口元にはシロップを入れすぎないように注意し、約1㎝の空間を残して蓋を閉じます。
密閉と保存
密閉した瓶をもう一度シールするために煮沸します。
- 鍋に再び水を入れて沸騰させます。
- 瓶を鍋に入れ、完全に湯の中に沈めて10分間ほど煮沸します。
- 煮沸が終了したら、注意深く瓶を取り出して冷まします。
保存と使用方法
保存期間の目安
シロップ漬けの瓶詰めは、冷暗所で保存することで6ヶ月から1年ほど保存が可能です。一度開封した場合は、冷蔵庫で保存し、1週間以内に使い切るようにしてください。
桃のシロップ漬けの活用方法
シロップ漬けの桃はそのままデザートとして食べるほか、いろいろな料理やデザートに応用できます。
- ヨーグルトやアイスクリームのトッピング：シロップ漬けの桃を細かく刻んでトッピングにすれば、手軽に豪華なデザートが楽しめます。
- ケーキやタルトのフィリング：シロップ漬け桃を使ったケーキやタルトは、甘くてジューシーです。
- カクテルやノンアルコールドリンク：桃のシロップをソーダで割った飲み物も美味しいです。
感想とまとめ
自宅で作る桃のシロップ漬け瓶詰めは、手間はかかるものの、非常にシンプルで楽しい作業です。一手間かけた家庭の味は、市販品とは一味違う格別な美味しさがあります。また、長期保存できるため、旬の桃を一年中楽しむことができます。是非一度、挑戦してみてください。
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