忙しい人必見！時短で作れる絶品麻婆茄子の簡単レシピ

忙しい生活の中で、栄養たっぷりの美味しい料理を作るのはなかなか難しいですよね。特に平日の夜など、1日の疲れがたまっている時に手軽に作れるレシピはとても重宝されます。今回はそんな忙しい人たちにぴったりの、時短で作れる絶品麻婆茄子の簡単レシピを紹介します。

材料（2〜3人分）

• 茄子：3本
• 挽肉（豚肉または鶏肉）：150g
• 長ねぎ：1本
• にんにく：1片
• 生姜：1片
• 醤油：大さじ2
• 味噌：大さじ1
• 甜麺醤（ティエンメンジャン）：大さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）：小さじ1（お好みで増減可）
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：大さじ1
• サラダ油：大さじ2
• 水：200ml
• 片栗粉：大さじ1
• 水：大さじ2（片栗粉用）
• ごま：適量

下ごしらえ

1. 茄子はヘタを取り、縦に半分に切った後、さらに厚さ1cmに斜め切りにします。変色を防ぐために水にさらしておきます。
2. 長ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにします。

料理手順

1. 炒める

まずはフライパンにサラダ油を熱し、中火で茄子を炒めます。茄子が柔らかくなり、少し色が変わるまで炒めたら、一旦取り出しておきます。

2. 肉を炒める

次に、同じフライパンにごま油を加え、にんにく、生姜を香りが立つまで炒めます。そこに挽肉を加えて、中火で炒め、肉が完全に火が通るまで炒めます。

3. 味付け

挽肉に火が通ったら、取り出しておいた茄子をフライパンに戻し、長ねぎも加えます。ここに醤油、味噌、甜麺醤、豆板醤、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。この調味料ミックスが茄子と挽肉にしっかり絡むようにします。

4. 煮る

最後に水を200ml加え、一度煮立たせます。煮立ったら弱火にして、5分ほど煮ます。この間に茄子がさらに柔らかくなり、味がしっかりと染み込みます。

5. とろみをつける

別の小さなボウルで片栗粉と水をよく混ぜ、フライパンの中に少しずつ加えてとろみをつけます。とろみがついたら火を止め、最後にごまをふりかけて完成です。

盛りつけ

温かいご飯の上に熱々の麻婆茄子をかければ、絶品の一品料理が完成です。お好みで香菜（パクチー）やネギをトッピングしても美味しいです。

時短テクニック

茄子の準備

茄子を先に炒める時に、電子レンジを利用しても時間を節約できます。レンジで3分ほど加熱することで、炒める時間を大幅に短縮できます。

調味料の事前準備

調味料はあらかじめ全部混ぜ合わせておくと、料理中に一度に加えられて便利です。調味料の計量や混ぜる手間が一度で済むので、時短になります。

食材の冷凍ストック

挽肉や茄子をあらかじめ刻んで冷凍ストックしておくと、使いたい時にすぐ使えて便利です。これによって下ごしらえの時間が大幅に短縮されます。

忙しい日々の中でも、この時短麻婆茄子レシピを活用することで、美味しい食事を手早く用意できます。是非、今夜の夕食に試してみてください。