絶品！干し椎茸を使った人気のレシピ5選：簡単で美味しい料理アイデア

干し椎茸は、一度戻すことで驚くほど香りが豊かになり、料理に深い旨味を加えることができます。そのため、和食だけでなく洋食や中華料理など、さまざまな料理に活用されています。今回は、干し椎茸を使った簡単で美味しいレシピを5つご紹介します。どのレシピも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。

干し椎茸の戻し方

干し椎茸を使用する前に、まず正しい戻し方を知っておきましょう。基本的には冷水でゆっくりと戻すのが一般的です。

1. 干し椎茸を適量の冷水に浸します。
2. 一晩冷蔵庫に入れておきます。急いでいる場合は、室温で3〜4時間浸けておくと良いでしょう。
3. 戻した干し椎茸は、絞って水気を切ります。戻し汁は捨てず、出汁として利用できます。

レシピ1: 干し椎茸の炊き込みご飯

干し椎茸の旨味が染み渡る炊き込みご飯は、忙しい日でも簡単に作れる一品です。

材料

• 米 2合
• 干し椎茸 5個（戻して薄切り）
• 人参 1/2本（細切り）
• 油揚げ 1枚（細切り）
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 戻し汁 適量

作り方

1. 米を洗って炊飯器に入れます。
2. 醤油、みりん、酒を加え、戻し汁と水を合わせ2合の目盛りまで注ぎます。
3. 干し椎茸、人参、油揚げを加え、通常の炊飯モードで炊きます。
4. 炊き上がったら全体をよく混ぜ、お好みで三つ葉や紅ショウガを添えて完成。

レシピ2: 干し椎茸の煮物

シンプルな煮物ですが、干し椎茸の旨味がしっかり感じられる一品です。

材料

• 干し椎茸 6個（戻して半分に切る）
• 人参 1本（乱切り）
• 大根 5cm（乱切り）
• こんにゃく 1枚（適当な大きさに切る）
• だし汁 2カップ
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1

作り方

1. 鍋にだし汁を入れ、砂糖、みりん、醤油を加えて煮立てます。
2. 干し椎茸、人参、大根、こんにゃくを加え、中火で煮込みます。
3. 野菜が柔らかくなったら火を止め、味を染み込ませるために冷まします。
4. 温め直してから器に盛り付け、完成です。

レシピ3: 干し椎茸のオムレツ

和洋折衷な一品で、朝食や軽食にぴったりです。

材料

• 卵 3個
• 干し椎茸 3個（戻してみじん切り）
• ピーマン 1個（細切り）
• ハム 2枚（細切り）
• 塩 少々
• こしょう 少々
• サラダ油 適量

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、干し椎茸、ピーマン、ハムを加えます。
2. 塩とこしょうで味を調えます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込みます。
4. 中火で両面を焼き、適度な焼き色がついたら取り出して完成です。

レシピ4: 干し椎茸とベーコンのスープパスタ

風味豊かなスープパスタは、干し椎茸の旨味がしっかり感じられる一品です。

材料

• 干し椎茸 4個（戻して薄切り）
• ベーコン 2枚（細切り）
• 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
• にんにく 1片（みじん切り）
• スパゲッティ 200g
• チキンブイヨン 2カップ
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 少々
• こしょう 少々
• パセリ 適量

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒めます。
2. 香りが立ったら干し椎茸と玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
3. チキンブイヨンを注ぎ、沸騰させます。
4. スパゲッティを半分の長さに折り、鍋に入れて煮込みます。
5. スパゲッティが柔らかくなったら塩とこしょうで味を調え、パセリを散らして完成です。

レシピ5: 干し椎茸の中華炒め

忙しい日でもさっと作れる干し椎茸の中華炒めは、食事のメインにもぴったりです。

材料

• 干し椎茸 5個（戻して薄切り）
• ピーマン 2個（細切り）
• パプリカ 1個（細切り）
• 鶏肉 200g（細切り）
• にんにく 1片（みじん切り）
• オイスターソース 大さじ2
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• サラダ油 適量

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒めます。
2. 鶏肉を加えて炒め、色が変わったら干し椎茸、ピーマン、パプリカを加えます。
3. 野菜がしんなりしたら、オイスターソース、醤油、砂糖を加えて混ぜます。
4. 全体がよく絡まったら火を止め、器に盛り付けて完成です。

これらのレシピを通して、干し椎茸の豊かな風味と旨味を存分に楽しむことができます。干し椎茸は保存がきき、日持ちもする食材なので、常備しておくと便利です。新しいレシピにも挑戦して、和洋中様々な料理でその魅力を堪能してみてください。