乾物と珍味を使った絶品レシピ10選：家庭で簡単に再現できるプロの味

家庭での食事というと、新鮮な食材を使うのが一般的ですが、風味豊かで長持ちする乾物や珍味も大変魅力的な食材です。乾物や珍味は保存がきき、調理が簡単なのが特徴。そのため、忙しい家庭にもぴったりです。本記事では、乾物と珍味を活用したプロの味を家庭で簡単に再現できる10のレシピを紹介します。

1. 干し椎茸のうま味たっぷり炊き込みご飯

まず紹介するのは、干し椎茸を使った炊き込みご飯です。干し椎茸は戻し汁を活用することで、うま味が一層引き立ちます。

材料

• 干し椎茸：5枚
• 米：2合
• だし汁：400ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

手順

1. 干し椎茸を水で戻し、戻し汁を捨てずにとっておく。
2. 米を研ぎ、30分ほど水に浸し、その後水を切る。
3. 鍋に米とだし汁、椎茸の戻し汁、調味料を加え、干し椎茸を細切りにして一緒に入れる。
4. 蓋をして中火で炊き、煮立ったら弱火で20分煮る。炊き上がったら10分蒸らして完成！

2. 鰹節と乾燥あおさの卵焼き

シンプルながらも贅沢な風味を楽しめる卵焼きです。乾燥あおさと鰹節は香ばしく、ふんわりと仕上がります。

材料

• 卵：4個
• 乾燥あおさ：大さじ2
• 鰹節：適量
• だし汁：50ml
• 醤油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 油：適量

手順

1. 卵をボウルに割り入れ、だし汁、醤油、砂糖を混ぜる。
2. 乾燥あおさと鰹節を加え、軽く混ぜる。
3. フライパンに油を熱し、卵液を少しずつ流し入れながら、折りたたむように焼いていく。
4. 全体が焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分けて完成！

3. 高野豆腐の揚げ出し豆腐風

体にも優しい高野豆腐を使った揚げ出し豆腐風レシピです。外はカリカリ、中はふっくらとした食感が楽しめます。

材料

• 高野豆腐：2枚
• 片栗粉：適量
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 紅葉おろし：適量
• 青ネギ（刻み）：適量
• 油：適量

手順

1. 高野豆腐を水で戻し、軽く絞って一口大に切る。
2. 高野豆腐に片栗粉をまぶし、熱した油でカリっと揚げる。
3. 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を合わせて煮立て、揚げた高野豆腐をさっと煮る。
4. 器に盛り、紅葉おろしと青ネギを添えて完成。

4. 干し海老と野菜のかき揚げ

干し海老の風味が詰まった、サクサクのかき揚げ。簡単にできるので、お子様にも喜ばれます。

材料

• 干し海老：50g
• 人参（細切り）：1本
• 玉ねぎ（薄切り）：1個
• 小麦粉：1カップ
• 冷水：1カップ
• 塩：少々
• 油：適量

手順

1. 干し海老を水で軽く戻し、よく水を切る。
2. ボウルに人参、玉ねぎ、干し海老を入れ、小麦粉をまぶす。
3. 別のボウルで冷水と小麦粉を混ぜて衣を作り、2の野菜と海老を加えて軽く混ぜる。
4. 熱した油で一口大ずつ揚げる。揚げ上がったら塩をふりかけて完成！

5. 昆布と豚肉の煮物

昆布のだしが豚肉に染み込んだ、風味豊かな煮物です。保存もきくので、作り置きにぴったりです。

材料

• 干し昆布：30g
• 豚肉：200g
• 人参：1本
• こんにゃく：1枚
• だし汁：500ml
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1

手順

1. 干し昆布を水で戻し、一口大に切る。
2. 人参とこんにゃくも一口大に切る。
3. 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒、砂糖を合わせて煮立て、豚肉を加えて軽く煮る。
4. 昆布、人参、こんにゃくを加え、弱火で20分煮る。
5. 味が馴染んだら完成。保存もきくので、冷ましてから冷蔵庫で保存可能。

6. 乾燥わかめときゅうりの酢の物

乾燥わかめの食感が楽しい、さっぱりとした一品。お酢ときゅうりで爽やかな味わいが楽しめます。

材料

• 乾燥わかめ：20g
• きゅうり：2本
• 酢：大さじ3
• 醤油：大さじ1
• 砂糖：大さじ2
• 塩：ひとつまみ
• 白ごま：適量

手順

1. 乾燥わかめを水で戻し、よく水を切る。
2. きゅうりを薄切りにし、塩をふって軽くもみ、水をきる。
3. ボウルに酢、醤油、砂糖を合わせ、わかめときゅうりを加えてよく混ぜる。
4. 白ごまをふりかけて完成。

7. 鯖の干物を使った簡単パスタ

鯖の干物とオリーブオイルを使った、和風パスタです。旨みがたっぷりで、食欲をそそります。

材料

• 鯖の干物：1枚
• スパゲッティ：200g
• にんにく：1片
• オリーブオイル：大さじ2
• 鷹の爪：1本
• 白ワイン：大さじ2
• 塩・胡椒：少々
• 大葉（千切り）：適量

手順

1. 鯖の干物をほぐし、骨を取り除く。
2. スパゲッティを塩茹でする。
3. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。
4. ほぐした鯖を加えて炒め、白ワインを加えてアルコールをとばす。
5. 茹でたスパゲッティを加え、塩・胡椒で味を調える。
6. 大葉をトッピングして完成。

8. 乾燥きのこのクリームスープ

乾燥きのこを使った濃厚なクリームスープです。冷凍保存もできるので、お家で手軽に食べられます。

材料

• 乾燥きのこミックス：30g
• 玉ねぎ：1個
• バター：大さじ2
• 生クリーム：200ml
• 牛乳：400ml
• コンソメ：1個
• 塩・胡椒：少々
• パセリ（刻み）：適量

手順

1. 乾燥きのこを水で戻し、水分を切る。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。
4. 乾燥きのこを加え、さらに炒める。
5. 牛乳とコンソメを加え、沸騰させないように煮る。
6. 生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える。
7. 器に盛り、パセリをふりかけて完成。

9. 干し貝柱と山菜の炊き込みご飯

贅沢な干し貝柱を使った、春の味わいを楽しむ炊き込みご飯です。干し貝柱の旨みがたまらない一品。

材料

• 干し貝柱：50g
• 米：2合
• 山菜（こごみ・ふきなど）：適量
• だし汁：400ml
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 塩：小さじ1/2

手順

1. 干し貝柱を水で戻し、戻し汁をとっておく。
2. 米を研ぎ、30分浸した後、水を切る。
3. 鍋に米とだし汁、干し貝柱の戻し汁、調味料を合わせて煮立てる。
4. 山菜を加え、蓋をして中火で炊き、煮立ったら弱火で20分煮る。
5. 炊き上がったら10分蒸らして完成。

10. 焼きアゴだしのうどんスープ

焼きアゴだしの独特の風味を生かした、簡単かつ本格的なうどんスープです。シンプルな具材で楽しめます。

材料

• 焼きアゴ（飛魚）のだしパック：1個
• うどん（冷凍でも可）：2玉
• ねぎ（刻み）：適量
• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 塩：少々

手順

1. 鍋に水を沸かし、焼きアゴだしパックを入れて10分煮出す。
2. だ
3. しパックを取り出し、醤油、みりん、塩を加えて味を調える。
4. うどんを別の鍋で茹でて、だしの鍋に移す。
5. 器に盛り、刻みねぎを添えて完成。

これらのレシピは、どれも家庭で簡単に作れるだけでなく、乾物や珍味の魅力を存分に堪能できる絶品ばかりです。ぜひ試してみて、日々の食卓に新しい風味を取り入れてください。