風が冷たくなり、家庭で温かい料理が恋しくなる季節がやってきました。冬の定番料理といえば、鍋料理が一番思い浮かぶのではないでしょうか？特に干し椎茸を使った鍋は、その豊かな風味と香りで心も体も温まります。今回は、干し椎茸を使った絶品鍋レシピを5つご紹介します。これらのレシピで、家族や友人と一緒に暖かくおいしい時間を楽しんでください。
目次
干し椎茸の下ごしらえ
まず最初に、干し椎茸を使う前に正しい下ごしらえを行いましょう。干し椎茸は水に浸して戻す工程が必要です。
材料
- 干し椎茸
手順
- 干し椎茸を大きなボウルに入れ、たっぷりのぬるま湯を注ぎます。
- ラップをかぶせ、冷蔵庫で一晩しっかりと戻します。
- 戻し汁は風味豊かなので捨てずに取っておきましょう。鍋のスープに使えます。
この準備ができたら、いよいよ干し椎茸を使った絶品鍋レシピを5つご紹介します！
レシピ1: 干し椎茸と豚肉の醤油鍋
材料
- 干し椎茸 … 8枚（戻してスライス）
- 豚バラ肉 … 300g
- 白菜 … 1/2個
- 長ねぎ … 2本
- にんじん … 1本（スライス）
- だし汁 … 4カップ（干し椎茸の戻し汁を使用）
- 醤油 … 大さじ4
- みりん … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
手順
- 鍋にだし汁を入れ、火にかけます。
- だしが温まったら、醤油、みりん、砂糖を加えます。
- 白菜を一口大に切り、鍋に入れます。
- 長ねぎも斜めにスライスし、鍋に加えます。
- 豚バラ肉と干し椎茸を最後に入れて煮込みます。
- 途中でアクを取り、材料に火が通ったら完成です。
レシピ2: 干し椎茸と鶏肉の白湯鍋
材料
- 干し椎茸 … 8枚（戻してスライス）
- 鶏もも肉 … 300g（一口大に切る）
- 白菜 … 1/2個
- もやし … 1袋
- 長ねぎ … 2本
- 鶏がらスープの素 … 大さじ2
- 生姜 … 2片（スライス）
- にんにく … 2片（スライス）
- 水 … 4カップ
手順
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素、生姜、にんにくを加えて火にかけます。
- だしが煮立ったら、鶏肉を入れます。
- 白菜を一口大に切り、鍋に入れます。
- もやしと干し椎茸を加えて煮込みます。
- 長ねぎを斜めにスライスし、最後に加えます。
- すべての材料に火が通ったら完成です。
レシピ3: 干し椎茸と海鮮の中華風鍋
材料
- 干し椎茸 … 8枚（戻してスライス）
- 白身魚の切り身 … 200g（一口大に切る）
- イカ … 150g（輪切り）
- 海老 … 150g（殻をむいて背わたを取る）
- チンゲンサイ … 2株
- 長ねぎ … 2本
- ごま油 … 大さじ1
- しょうゆ … 大さじ4
- 砂糖 … 大さじ1
- こしょう … 少々
- 水 … 4カップ
手順
- 鍋に水を入れ、火にかけます。
- 沸騰したら、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて味を整えます。
- ごま油を加えて風味を出します。
- 白身魚、イカ、海老を順に入れます。
- チンゲンサイを一口大に切り、鍋に加えます。
- 最後に干し椎茸と長ねぎを加え、すべての材料に火が通ったら完成です。
レシピ4: 干し椎茸と豆腐のキムチ鍋
材料
- 干し椎茸 … 8枚（戻してスライス）
- 豆腐 … 1丁（適当な大きさに切る）
- 豚バラ肉 … 200g（薄切り）
- キムチ … 200g
- 長ねぎ … 2本
- にんにく … 2片（みじん切り）
- しょうが … 1片（みじん切り）
- 鶏がらスープの素 … 大さじ2
- 水 … 4カップ
手順
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素、にんにく、しょうがを加えて火にかけます。
- 沸騰したら豚バラ肉を入れ、アクを取りながら煮ます。
- キムチを加えて味を整えます。
- 豆腐、干し椎茸、長ねぎを順に加えます。
- すべての材料に火が通ったら完成です。
レシピ5: 干し椎茸と野菜の豆乳鍋
材料
- 干し椎茸 … 8枚（戻してスライス）
- 白菜 … 1/2個
- にんじん … 1本（スライス）
- しめじ … 1パック
- 豆乳 … 4カップ
- 水 … 2カップ
- 鶏がらスープの素 … 大さじ2
- 塩 … 少々
- こしょう … 少々
手順
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープの素を加えて火にかけます。
- 沸騰したら豆乳を加え、塩とこしょうで味を整えます。
- 白菜を一口大に切り、鍋に入れます。
- にんじんとしめじ、干し椎茸を加えて煮込みます。
- すべての材料に火が通ったら完成です。
これらのレシピはどれも簡単で、干し椎茸の風味を存分に楽しめる鍋料理です。ぜひ、この冬の食卓に取り入れて、豊かな風味とともに温かい時間をお過ごしください。
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