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魚の乾物は、昔から日本の食卓に欠かせない存在です。水分を抜いて長期保存が可能になるだけでなく、うまみが凝縮され…

はじめに 日本の食文化の一つに、「干物」があります。素材の風味を損ねることなく、長期保存が可能で手軽に食べられ…