寒い日には身体も心も温まるクリームパスタが恋しくなりますよね。特に牛乳を使った濃厚なクリームが絶品のたらこクリームパスタは、一度食べたら忘れられない美味しさです。今回は、定番のたらこクリームパスタを牛乳で手軽に作る方法をご紹介します。料理が苦手な方でも大丈夫、簡単でスピーディーに完成させる方法です。
目次
使用する材料
まずは、たらこクリームパスタに必要な材料を確認しましょう。以下が2人前の材料です。
- スパゲッティ：200g
- たらこ：2腹（約100g）
- 牛乳：200ml
- バター：大さじ2
- 小麦粉：大さじ2
- 生クリーム：50ml
- にんにく：1片（みじん切り）
- 塩：適量
- 胡椒：少々
- 刻みパセリ：お好みで
材料はスーパーで手に入るものばかりですので、手軽に揃えることができます。生クリームを入れることでより濃厚な味わいになりますが、もしなければ省略しても構いません。
たらこの下処理
たらこの風味はクリームパスタの要。新鮮なたらこを使用するのがベストですが、スーパーで購入するタラコでも十分美味しく作れます。
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薄皮を取り除く
まず、たらこを包丁で縦に軽く切れ目を入れてからスプーンで中身を取り出し、薄皮を取り除きます。ここで多少形が崩れてしまっても問題ありません。 -
たらこをほぐしておく
取り出したたらこをボウルに入れ、フォークで軽くほぐしておきます。この工程があることで、後でソースに絡みやすくなります。
パスタを茹でる
パスタの茹で方も料理の出来を左右します。以下の手順で茹でていきましょう。
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お湯を沸かす
鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけます。沸騰したら、塩（大さじ1程度）を入れます。塩を入れることでパスタの下味がつきます。 -
パスタを茹でる
スパゲッティをパッケージの指示通りに茹でます。アルデンテに仕上げることで、パスタの歯ごたえを楽しむことができます。茹で上がったらざるにあげて水気を切ります。
濃厚たらこクリームソースの作り方
次に、たらこの風味がたっぷりのクリームソースを作ります。このソースがパスタを美味にする鍵です。
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にんにくを炒める
フライパンにバターを溶かし、にんにくのみじん切りを弱火で炒めます。香りが立ってきたら次のステップへ進みます。 -
小麦粉を加え、ルーを作る
小麦粉を加え、中火にして全体をしっかり混ぜ合わせます。ダマにならないように注意しながら炒め、少しきつね色になったら次のステップです。 -
牛乳と生クリームを投入
牛乳を少しずつ加え、ルーが滑らかになるまで混ぜます。ここで生クリームも加え、更に濃厚さをプラスします。沸騰させないよう火加減に注意します。 -
たらこと調味料を加える
ほぐしておいたたらこを投入します。さらに塩と胡椒で味を調整し、全体にたらこの風味が広がるまで混ぜましょう。クリームソースがトロリとしてきたら完成までもう少しです。
組み立て
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パスタをソースに絡める
茹で上がったスパゲッティをたらこクリームソースに投入し、中火で全体をしっかり絡めます。ここでパスタにソースがしっかり絡むように混ぜ合わせるのがポイントです。 -
お皿に盛り付ける
皿にスパゲッティを盛り付けて、お好みで刻みパセリをふりかけます。それだけでお洒落な一品に仕上がります。
仕上げのポイント
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胡椒でアクセント
胡椒のピリッとした辛さが、たらこの旨味を引き立てます。お好みで粗挽き胡椒をたっぷり振るのも良いでしょう。 -
バターを増やす
よりコクを出したい場合は、バターの量を増やしても良いです。ただし、入れすぎるとしつこい味になるので調整が大切。 -
レモン汁でさっぱり
お好みで完成直前にレモン汁を一絞りすることで、クリームソースがよりさっぱりして、全体のバランスが良くなります。
簡単レシピでありながらも、美味しさはお店の味に引けを取らない牛乳で作る濃厚たらこクリームパスタ。家庭で手軽にできるので、ぜひ試してみてください！なお、自分好みにアレンジを加えて楽しむのも良いでしょう。クリームソースをマスターすれば、他の食材にも応用できるので、パスタ料理のレパートリーが広がります。
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