トルコの伝統的なパンは、その独特な風味と香ばしさで世界中で愛されています。今回は、家庭でも手軽に作れるトルコの伝統パン5選をご紹介します。初めての方でも安心して作れる簡単なレシピとコツをお伝えしますので、ぜひ挑戦してみてください。
目次
1. シミット（Simit）
材料
- 強力粉：500g
- ドライイースト：10g
- 砂糖：10g
- 塩：10g
- 温水：250ml
- オリーブオイル：50ml
- 水：適量
- メープルシロップ：大さじ3
- 白ゴマ：たっぷり
作り方
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 温水を少しずつ加えながら、こね始める。途中でオリーブオイルも加えてさらにこねる。
- 生地がまとまったら、ボウルにラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 発酵が終わった生地を取り出し、12等分する。それぞれを細長い棒状に伸ばし、2本ずつツイストして輪っかの形にする。
- 別のボウルに水とメープルシロップを混ぜ、輪っかの生地を浸ける。
- その後、白ゴマをたっぷりつけて、天板に並べる。
- 180度に予熱したオーブンで20分ほど焼き上げる。
シミットは朝食や軽食にぴったり。特に新鮮なチーズやオリーブと合わせると美味しいです。
2. ピデ（Pide）
材料
- 強力粉：500g
- ドライイースト：10g
- 砂糖：10g
- 塩：10g
- 温水：250ml
- オリーブオイル：50ml
- ヨーグルト：100g
- トッピング（お好みで）
作り方
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 温水とヨーグルトを加えながら、生地をこねる。途中でオリーブオイルも加えてさらにこねる。
- 生地がまとまったら、ボウルにラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 発酵が終わった生地を取り出し、2等分して丸く伸ばす。
- お好みでチーズやハム、トマトなどをトッピング。
- 220度に予熱したオーブンで15分ほど焼き上げる。
ピデはピザに似たパンで、具材を乗せて楽しむのが一般的です。多彩なトッピングで自分だけのピデを作ってみてください。
3. ラマザンピデ（Ramazan Pidesi）
材料
- 強力粉：500g
- ドライイースト：10g
- 砂糖：10g
- 塩：10g
- 温水：250ml
- オリーブオイル：50ml
- ヨーグルト：100g
- 卵黄：1個
- 黒ゴマ：適量
作り方
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 温水とヨーグルトを加えながら、生地をこねる。途中でオリーブオイルも加えてさらにこねる。
- 生地がまとまったら、ボウルにラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 発酵が終わった生地を取り出し、2等分して楕円形に伸ばす。
- 表面に卵黄を塗り、黒ゴマをまぶす。
- 220度に予熱したオーブンで20分ほど焼き上げる。
ラマザンピデは、特にラマダンの期間中によく食べられるパンで、しっとりとした食感が特徴です。
4. エキメック（Ekmek）
材料
- 強力粉：500g
- ドライイースト：10g
- 砂糖：10g
- 塩：10g
- 水：350ml
- オリーブオイル：50ml
作り方
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 水を少しずつ加えながら、生地をこねる。途中でオリーブオイルも加えてさらにこねる。
- 生地がまとまったら、ボウルにラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 発酵が終わった生地を取り出し、円形に成形する。
- 表面に十字の切り込みを入れ、220度に予熱したオーブンで25分焼き上げる。
エキメックは、シンプルでありながら深い味わいのあるパンで、スープやサラダと相性抜群です。
5. ラヴァシュ（Lavaş）
材料
- 強力粉：500g
- ドライイースト：10g
- 砂糖：10g
- 塩：10g
- 水：250ml
- オリーブオイル：50ml
作り方
- 大きなボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。
- 水を少しずつ加えながら、生地をこねる。途中でオリーブオイルも加えてさらにこねる。
- 生地がまとまったら、ボウルにラップをかけて暖かい場所で1時間ほど発酵させる。
- 発酵が終わった生地を薄く伸ばし、フライパンで両面を焼く。
ラヴァシュはトルコのフラットブレッドで、ラップサンドやケバブと一緒に楽しむのがおすすめです。
家庭で簡単に作れるトルコの伝統的なパン5選をご紹介しました。どれも手軽に試せるレシピばかりなので、ぜひチャレンジして下さい。そして、トルコの独特な風味と香ばしさを家庭で再現してみてください。
コメントを残す