長期保存も夢じゃない！なすを美味しく保存する絶対に知っておきたいテクニックとは？

夏から秋にかけて旬を迎える「なす」。そのまま食べても美味しく、炒め物、揚げ物、毎日違った料理で食べても飽きない野菜の一つです。しかし、なすは傷みやすく、長期保存が難しいとも言われています。でも実は、正しい保存方法を知ることで、なすを長期保存し、美味しくいただくことも夢ではありません。この記事では、なすを美味しく保存する絶対に知っておきたいテクニックをご紹介します。

1. 長期保存するためのなすの選び方

まず最初に、なすを長期保存するためには、なすの選び方が重要です。外見だけでなく、重みや香りも持つことで新鮮さを確認することができます。

• ツヤツヤとしたなすを選ぼう

新鮮ななすは皮がツヤツヤと輝いています。また、表面がなめらかで、手に持った時に重厚感があるなすを選ぶと良いです。

• 香りで新鮮さを確認しよう

なすの茎近くを嗅いでみてください。新鮮ななすは土のような香りがします。この香りが強ければ強いほど新鮮です。

このように選んだ新鮮ななすを使用することで、長期保存が可能となります。

2. なすの長期保存方法

次に、なすの長期保存方法について解説します。なすは生で保存するよりも、調理した状態で保存するほうが、美味しさを保つことができます。

• レンジで茹でる

なすを適当な大きさに切り、耐熱皿に入れたら、ラップをして電子レンジで3分ほど加熱します。それを冷ましてから密封袋に入れれば、茹でなすとして一週間以上保存可能です。

• 焼きナスにする

ナスを丸ごと焼いて皮をむいてから保存する方法もあります。完成した焼きナスは皿に取り出し、冷ましてから保存容器に移し替えれば２週間程度保存可能です。

これらの調理法で保存しておけば、時間がない時でも快適になす料理を作ることができます。

3. なすを使ったおすすめレシピ

長期保存したなすを使って作れる、簡単で美味しいレシピを紹介します。

• ミートソースのエッグプラント

茹でたなすにミートソースをかけてチーズをのせ、オーブンで焼けば完成です。

• 茄子のガーリックソテー

焼きなすにガーリックとオリーブオイルを混ぜてソテーすれば、シンプルな一品が作れます。

これらのレシピを試せば、なすの美味しさを存分に味わうことができます。

以上が、なすを美味しく保存する絶対に知っておきたいテクニックです。これから夏に向けて旬を迎えるなす。旬の時期にたっぷりと保存して、一年中美味しいなす料理を楽しんでください。