手軽に始められる！家庭でできるピクルスの瓶詰め作り方と保存のポイント

はじめに

ピクルスはそのさっぱりとした味わいと、美しい色合いで料理の彩りを添えるおしゃれな一品です。さらに、野菜の栄養素を逃がさずに摂取できるという点では、健康面でも注目されています。そんなピクルスですが、意外と家庭で簡単に作ることができます。そして、手作りのピクルスは市販品とは違う独特の風味が楽しめ、自家製ピクルスの虜になる人も少なくありません。

この記事では、家庭で気軽に始められるピクルスの作り方とその保存のポイントについて解説します。是非、この機会に自家製ピクルス作りにチャレンジしてみましょう。

手軽に始められる家庭でのピクルスの瓶詰め作り方

まずは家庭でのピクルスの作り方について見ていきましょう。必要な材料は、野菜、塩、酢、水、砂糖、スパイスです。酢は無着色のもの、砂糖は粗糖がおすすめです。

レシピ

1. 野菜を適度な大きさに切り、塩を振って水気を引き出します。このとき、野菜の表面にしっかりと塩をまぶすことで、水分がしっかりと抜けて、ピクルス特有のしゃきしゃきとした食感を出すことができます。

2. 酢、水、砂糖を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろします。これがピクルスのベースとなるピクリング液です。

3. 瓶に1の野菜とお好みのスパイスを詰め、2のピクリング液を注ぎます。ここで、野菜が液に完全に浸かるようにしてください。

4. 瓶の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で一晩〜1週間ほど漬け込みます。これで完成です。

特別な道具無しでOK！ピクルスの保存のポイント

次に、ピクルスの保存のポイントについて見ていきましょう。

• 清潔に：瓶や器具はしっかり洗ってから使用しましょう。作る前に使用する瓶やフタを熱湯で消毒すると、より安全に保管することが可能です。

• 液に浸ける：ピクリング液に完全に野菜が浸かるようにしましょう。野菜が液から出ていると腐る原因になります。

• 冷暗所保管：ピクルスは常温ではなく、冷蔵庫で保存しましょう。保存期間は基本的には開封前なら1ヶ月程度、開封後は早めに（1週間程度）食べきるのが一般的です。

あっという間におしゃれな一品！ピクルスの活用法

ピクルスは、サラダやサンドイッチのトッピングとしてはもちろん、そのままワインのおつまみとしても楽しめます。また、肉料理のガーニッシュとしても重宝します。

また、ピクルスの種類を変えるだけで食卓が華やかになります。キュウリ、にんじん、玉ねぎ、大根、ピーマン、ブロッコリーなど、季節の野菜を使って色とりどりのピクルスを楽しんでみてください。

まとめ

いかがでしたか？家庭でピクルスを作るのはとても簡単なので、是非チャレンジしてみてください。手作りのピクルスならではの風味と食感を楽しむことができますし、日々の食事がより一層楽しくなること間違いありません。また、手作りピクルスは贈り物としても喜ばれますよ。新たな趣味として、ぜひピクルス作りを始めてみてはいかがでしょうか。